Практические каждое растение, которое есть в природе, человек научился использовать для своего блага. Одним из таких является ревень, который издавна используют для изготовления лечебных средств. Лекарство из него может быть не только целебным, но и очень приятным на вкус. Для того чтобы оздоравливать организм и получать от этого удовольствие, нужно приготовить вкусное лакомство. Используя минимум продуктов, таких как сахар, цедра лимона и само лечебное растение, у вас получится вкуснейшее варенье из ревеня, если точно следовать рецепту.
Что такое ревень
Всем нам хорошо знаком такой продукт, как гречка, которая относится к семейству гречишных. Мало кто знает, что этот вид подарил нам и другие полезные продукты, которые можно использовать в пищу. К ним относится ревень. Это растение, похожее на лопух, с такими же большими листьями. В пищу употребляются только стебли красноватого цвета, толстые, полые внутри. Сама трава является многолетней, надземная часть – однолетней. Область распространения – Азия, где она растет, как дикое растение, и Европа, где ее можно встретить в садах.
Насчитывается более 20 видов ревеня. Некоторые из них ценятся за свои лекарственные свойства, другие известны, как огородная культура, например, разновидности гибридная и волнистая. В пищу они употребляются разными способами. Из них готовят:
- варенье из черенков;
- цукаты;
- салатные листья;
- вино из сока.
Польза и вред
Науке известно много полезных свойств ревеня. Самый удачный опыт использования растения в борьбе с:
- проблемами ЖКТ;
- простудами;
- различными воспалительными процессами;
- ожирением;
- сердечно-сосудистыми заболеваниями;
- злокачественными образованиями.
Как любое лекарственное растение, ревень может нанести вред при чрезмерном употреблении. Опасность представляет щавелевая кислота, которая содержится там в избытке. Противопоказано употребление травы при:
- мочекаменной болезни;
- воспалении кишечника;
- желудочных кровотечениях;
- перитоните;
- беременности, лактации;
- ревматизме.
Рецепт варенья из ревеня
Стебли растения можно с успехом использовать, как вкусный и полезный фрукт. Из них получается отличное варенье с кисловатым приятным вкусом. Вариантов заготовки насчитывается очень много. Кроме самих стеблей, вам понадобится сахар. В зависимости от того, какие добавки вы захотите использовать дополнительно, варенье получится с разными привкусами и ароматами. Часто с ревенем сочетают лимон, апельсин, банан и другие популярные фрукты, ягоды и даже вишневые листья.
С апельсином
- Время приготовления: 90 минут.
- Количество порций: 15 персон.
- Калорийность блюда: 201 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
Необычный вкус ревеня прекрасно сочетается с апельсиновой кислинкой. Приятный аромат цитрусового придает варенью пикантную необычную нотку. Те, кто не считают ревень интересным лакомством, не смогут оторваться от него в сочетании с апельсином. Для того, чтобы варенье из ревеня с апельсином получилось прозрачным, важно купить или собрать молодые веточки растения и приобрести сочные сладкие апельсины.
Ингредиенты:
- стебли – 2 кг;
- сахар – 2,5 кг;
- апельсин – 3 шт.
Способ приготовления:
- Ревень очистите от кожуры, апельсин используется вместе с цедрой.
- Нарежьте все на маленькие кубики, поместите в кастрюлю.
- Засыпьте массу сахаром, оставьте на 30-60 минут, чтобы появился сок.
- Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите массу до кипения, после варите 20-25 минут, периодически помешивая и снимая пену.
- В это время необходимо простерилизовать стеклянные банки.
- В конце разлейте массу по банкам, закатайте.
С лимоном
- Время приготовления: 90 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 98 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
Удвоить полезные свойства растения поможет лимон. Во время зимних холодов при постоянной угрозе вирусных заболеваний, варенье с лимоном станет отличной профилактикой и вспомогательным лечебным средством. Нужно учесть, что лимон значительно меняет вкус варенья. Оно становится еще более кисловатым и обладает некоторой горчинкой. Если вы хотите сгладить эти нотки, добавьте больше сахара и меньше лимонов.
Ингредиенты:
- лимон – 2 шт.;
- сахар – 2 ст.;
- имбирь (корень) – 40 г;
- вода – 1 ст.;
- ревень – 1 кг.
Способ приготовления:
- Промойте лимоны, затем опустите их в кипящую воду на 3 минуты.
- Порежьте цитрусовые на мелкие кусочки, засыпьте в ту же воду, варите 40 минут.
- Очистите корень имбиря и ревень, сняв со стеблей верхние волокна. Нарежьте все на мелкие части, добавьте в кастрюлю к лимонам.
- Засыпьте сахар, перемешайте, варите около 40 минут.
- Разложите по стерильным баночкам, пока горячий сироп не остыл.
С бананом
- Время приготовления: 1,5 суток.
- Количество порций: 15 персон.
- Калорийность блюда: 145 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
Варенье с добавлением бананов получается вкусное, обладает красивым красноватым цветом. Если вы хотите понять, как варить варенье из ревеня с бананом, чтобы плод не растворился в общей массе, ответ простой. Во время приготовления важно встряхивать варенье, а не перемешивать его. В этом случае вы сохраните кусочки бананов целыми. Количество фруктов в рецепте указано вместе с кожурой. Из указанных продуктов получится примерно 3 банки лакомства по 600 миллилитров.
Ингредиенты:
- очищенные стебли – 1,5 кг;
- банан – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
- Свежие стебли необходимо очистить и нарезать кусочками средней величины. Затем поместите их в кастрюлю, засыпьте сахаром, поверх налейте 125 мл воды.
- Поставьте емкость на огонь. После закипания проварите 5 минут. Пену в это время снимать не нужно.
- Оставьте приготовленную массу до следующего дня.
- На второй день подготовьте бананы, очистив их от кожуры и нарезав на кружочки.
- Добавьте бананы к общей массе варенья, встряхните кастрюлю несколько раз, чтобы все перемешалось.
- Поставьте емкость на огонь. После закипания варите в течение 10 минут, изредка встряхивая варенье.
- Масса должна приобрести темно-медовый цвет.
- Через 10 минут снимите пенку, проварите еще 5 минут.
- Закатайте варенье. Дайте ему полностью остыть.
С клубникой
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 15 персон.
- Калорийность блюда: 173 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
Одно из популярных сочетаний в кулинарии – кислый ревень и сладкие ягоды клубники. Варенье из этих растений станет прекрасным десертом само по себе или отличной добавкой в сладкие пироги. По традиции принято брать на 1 килограмм фруктов 1 килограмм сахара, но те, кто не любит слишком приторные угощения, могут снизить количество последнего компонента.
Ингредиенты:
- клубника – 350 г;
- ревень – 550 г;
- сахар-песок – 500 г;
- сахар для варенья – 100 г (по желанию).
Способ приготовления:
- Очистите ревень от кожуры, всыпьте 300 граммов сахарного песка.
- Можно оставить смесь на 30-60 минут или на ночь, чтобы она пустила сок. По желанию можно варить сразу, так как стебли пускают сок при варке.
- Удалите хвостики с клубники, засыпьте в нее 200 граммов сахара, оставьте на 20 минут, пока не появится сок.
- Проварите ревень на тихом огне в течение 20 минут.
- Добавьте клубнику, варите еще 20 минут. За это время стебли полностью растворятся, а ягоды останутся целыми.
- Затем можно добавить специальный сахар для варенья, который помогает загустеть.
- Варите еще пару минут, после чего необходимо разложить массу по банкам, закатать крышками.
С яблоками
- Время приготовления: 180 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 186 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
Еще одно варенье из ревеня на зиму готовится с яблоками. Для его приготовления подходят красные и зеленые разновидности яблок, но лучше твердых сортов. В этом случае кусочки фрукта не успеют развариться за время варки. По желанию яблочный рецепт приготовления можно разнообразить. Например, если при варке добавить корицу, сок лимона или корень имбиря. Из указанного количества продуктов получится около 1 килограмма готового варенья.
Ингредиенты:
- яблоки – 350 г;
- сахар – 800 г;
- очищенные стебли – 700 г.
Способ приготовления:
- Начните с подготовки главных ингредиентов: ревень нарежьте кусочками по 1-1,5 сантиметра, яблоки – на кубики примерно такого же размера.
- Смешайте яблоки, стебли, сахар. Оставьте для пускания сока не менее чем на 1 час.
- Далее будущее варенье выкладывают в посуду с толстым дном, ставят емкость на плиту, доводят массу до кипения, чтобы сварить сироп. После этого накрывают крышкой, варят на минимальном огне 1 час. За это время нужно перемешать массу 2-3 раза.
- Варить можно и дольше, если хотите, чтобы варенье получалось густым, как джем.
С имбирем
- Время приготовления: 530 минут.
- Количество порций: 15 персон.
- Калорийность блюда: 190 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
Вкусный и полезный имбирь тоже принято добавлять в данное варенье. Он делает готовый продукт пряным и слегка отдающим остротой. Такое сочетание не испортит и цедра апельсина, которую тоже можно добавить при желании в конце варки. Имбирь используется только в свежем виде. Перед добавлением к общей массе его нужно тщательно промыть, затем снять тонкую кожуру.
Ингредиенты:
- имбирь – 80 г;
- ревень – 2 кг;
- лимон – 2 шт.;
- сахара – 2 кг.
Способ приготовления:
- Подготовьте стебли ревеня, очистив их от кожуры и нарезав тонким ножом на мелкие кусочки.
- Сложите растение в миску, засыпьте сахаром, оставьте настояться на 8 часов и более.
- По прошествии этого времени приготовьте имбирь, нарезав тонкими ломтиками.
- Лимон вместе с кожурой нарежьте дольками.
- Имбирь с лимоном необходимо измельчить блендером.
- Смешайте все ингредиенты, поставьте на плиту, дайте варенью закипеть, варите на медленном огне около 40 минут.
