**Пошаговый рецепт варенья из кабачков с лимоном**
**Ингредиенты:**
* 1 кг очищенных и нарезанных кубиками кабачков
* 500 г сахара
* 1/2 стакана лимонного сока (из 2 крупных лимонов)
* 1 ст. л. цедры лимона (с 1 лимона)
* 1/4 ч. л. молотой корицы (по желанию)
**Инструкции:**
**1. Подготовка кабачков:**
* Очистите кабачки от кожуры и нарежьте их кубиками примерно 2 см.
* Выложите нарезанные кабачки в большую кастрюлю.
**2. Создание лимонной смеси:**
* В отдельной миске смешайте лимонный сок, цедру лимона и корицу (если используете).
**3. Варка варенья:**
* Добавьте лимонную смесь в кастрюлю с нарезанными кабачками.
* Доведите смесь до кипения на среднем огне.
* Уменьшите огонь до минимума и варите, постоянно помешивая, пока кабачки не станут мягкими и не начнут выделять сок (примерно 30-45 минут).
**4. Добавление сахара:**
* Постепенно добавляйте сахар в кастрюлю, постоянно помешивая.
* Увеличьте огонь до среднего и варите, продолжая помешивать, пока весь сахар не растворится и варенье не загустеет.
**5. Проверка консистенции:**
* Чтобы проверить консистенцию варенья, возьмите немного на холодную тарелку.
* Если оно не растекается сразу, значит варенье готово.
**6. Разливка по банкам:**
* Снимите кастрюлю с огня и дайте варенью немного остыть.
* Наполните стерилизованные банки вареньем, оставив около 1/2 см свободного пространства.
* Тщательно закройте банки крышками.
**7. Хранение:**
* Остудите варенье при комнатной температуре, а затем храните в прохладном темном месте до 6 месяцев.
**Советы:**
* Для более яркого цвета используйте кабачки желтого цвета.
* Варенье из кабачков с лимоном можно использовать как начинку для пирогов, блинчиков или другой выпечки.
* Для получения более однородной консистенции можно взбить варенье блендером перед разливом по банкам.
