**Пошаговый рецепт классического соуса Бешамель с советами**
**Ингредиенты:**
* 1 литр молока
* 80 г несоленого сливочного масла, кубиками
* 80 г пшеничной муки высшего сорта
* Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
**Инструкции:**
**1. Подготовьте ингредиенты:** Растопите сливочное масло на среднем огне в кастрюле с толстым дном.
**2. Сделайте ру:** Всыпьте муку в растопленное масло и непрерывно помешивайте в течение 2-3 минут, пока мука не образует золотисто-коричневую пасту. Этот процесс называется приготовлением ру.
**3. Влейте молоко:** Постепенно вливайте молоко в ру, постоянно помешивая венчиком. Убедитесь, что не остается комков.
**4. Доведите до кипения и варите:** Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите в течение 10-15 минут, постоянно помешивая. Соус начнет густеть и покрывать тыльную сторону ложки.
**5. Приправьте по вкусу:** Снимите соус с огня и приправьте солью и перцем по вкусу.
**Советы:**
* **Регулировка густоты:** Для более густого соуса используйте больше муки (до 120 г). Для более жидкого соуса постепенно добавляйте больше молока.
* **Не переваривайте соус:** Переваривание может привести к образованию комков и сделать соус зернистым.
* **Используйте качественное молоко и масло:** Для достижения наилучшего вкуса используйте цельное молоко и сливочное масло высокого качества.
* **Наслаждайтесь соусом:** Классический соус Бешамель универсален и используется во многих блюдах, таких как паста, лазанья и супы. Экспериментируйте с добавлением трав, сыра и других ингредиентов для создания вариаций вкуса.
