Не слишком много людей используют субпродукты в качестве главного ингредиента своих блюд, а ведь некоторые могут стать вкусным и полезным компонентом. Особенно популярны среди них куриные сердечки – они маленькие, выглядят аппетитно и содержат множество полезных веществ. Этот продукт миниатюрного размера имеет среднюю калорийность и в ста граммах содержит сорок процентов от дневной нормы холестерина, поэтому их нельзя употреблять людям с атеросклерозом или предрасположенностью к нему. В остальном куриные сердечки станут отличным дополнением разных блюд.
Как приготовить куриные сердечки – рецепты с фото
Куриные сердечки полезны для организма человека, они содержат необходимые ему полинасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, железо, магний, селен, цинк, фосфор, марганец, медь, натрий. В них в большом количестве есть витамин В12, а также рибофлавин (витамин В2), помогающий превращать углеводные соединения и жиры в энергию. Воспользуйтесь популярными рецептами от опытных кулинаров. Благодаря подробным инструкциям, у вас получится приготовить тушеные, жареные, запеченные сердечки, аппетитный суп и салат с субпродуктами, сердца-гриль на шпажках и многое другое.
Тушеные в сметане
Тушеные сердечки – это прекрасное блюдо для ужина или обеда. Подавать их нужно вместе с картофельным пюре и закуской, в качестве которой идеально подойдут тонко нарезанные соленые огурчики. Этот рецепт точно не оставит никого равнодушным, сердечки в сметане получаются сочными и нежными. Какие ингредиенты понадобятся для создания аппетитного блюда:
- Полкило субпродуктов.
- 2 средних луковицы.
- Столовая ложка растительного масла.
- 200 миллилитров сметаны.
- 250 грамм шампиньонов.
- Немного паприки, специи по вкусу.
Как приготовить:
- Поставьте на огонь воду, дайте закипеть. Туда засыпьте субпродукты, варите не больше десяти минут. Во время варки можете использовать лавровый лист или душистый перец.
- Через дуршлаг слейте воду.
- Нарежьте луковицы полукольцами. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Туда добавьте лук, спассеруйте.
- Грибы тщательно промойте, нарежьте тонкими пластинками. Добавьте к луку, тушите около восьми минут, пока не испарится жидкость.
- Сделайте огонь минимальным. Добавьте в сковороду сметану и специи. Тушите еще пять минут.
- Положите сердечки в сковороду. Дайте им потушиться десять минут. Готово! Можете подавать на стол.
Жареные с подливой на сковороде
Куриные субпродукты, такие как сердечки, печень, желудок станут отличным дополнением аппетитного рецепта к ужину или обеду. Особенно популярно приготовление такой еды на сковородке с подливой. Сердечки курицы получаются нежными, ароматными и вкусными. Какие компоненты понадобятся, чтобы приготовить полезные субпродукты, жареные с подливой:
- 400 грамм сердечек.
- Два лука.
- Две морковки.
- Полкубика «Магги» или приправу по вкусу.
- Черный перец.
- Лавровый лист.
- Соль.
- Растительное масло.
Как сделать:
- Разморозьте субпродукты, если те продавались замороженными. Разрежьте каждое сердце на две половинки.
- В сковороде разогрейте растительное масло, поместите туда субпродукты. Слегка обжарьте, они должны быть готовы наполовину.
- Очистите от грязи и шелухи лук с морковью. Порежьте крупными кусками, отправьте в блендер до измельчения.
- Разогрейте масло на отдельной сковороде, туда добавьте овощи, спассеруйте. Приправьте перцем, лавровым листом, посолите, влейте стакан воды. Добавьте сердечки и полкубика «Магги».
- Тушите, пока овощи с субпродуктами полностью не будут готовы. Подавайте с гарниром на свой вкус – картошкой, рисом, макаронами.
В мультиварке
Мультиварка – это нужный инструмент практически на каждой кухне. С ее помощью получаются вкуснейшие гарниры, сочные рагу, супы и многие другие блюда. Хозяйке почти не нужно будет прилагать усилия, чтобы приготовить прекрасные куриные сердечки с овощами, которые высоко оценят домочадцы. Какие понадобятся ингредиенты, чтобы сделать субпродукты по проверенному рецепту в мультиварке:
- 500 грамм сердец курицы.
- Восемь средних картофелин.
- Две небольшие морковки.
- Крупная луковица по вкусу.
- Свежая зелень – укроп, петрушка.
- Специи по вкусу.
Как сделать вкусное блюдо в мультиварке:
- Хорошо промойте сердечки перед готовкой. Положите субпродукты в чашу мультиварки, включите режим выпекания. Так они должны готовиться не менее пятидесяти минут без добавления растительного масла.
- Картошку помойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками. Лук почистите, нашинкуйте. Морковку хорошо помойте и натрите с помощью крупной терки.
- Когда сердечки будут доведены до предварительной готовности в режиме «Выпечка», добавьте к ним овощи. Туда же влейте 250 миллилитров воды и оставьте тушиться в мультиварке на срок до двух часов.
- За пару минут до окончания приготовления, откройте чашу, всыпьте специи с зеленью.
- Вкусное и сытное блюдо – готово!
Салат из куриных сердечек
Разнообразные салаты – это прекрасный способ сделать домашнее меню интересным и оригинальным. Вы можете подать такое блюдо в качестве ужина в летнюю пору, а осенью приготовить салатик как закуску к основному приему пищи. Сытный, вкусный рецепт придаст экзотики в повседневное меню. Ингредиенты для необычного салата:
- 200 грамм субпродуктов.
- По одному продукту: крупная груша, авокадо, большой персик.
- Четыре столовые ложки апельсинового сиропа.
- Ароматные травы: розмарин, базилик, тимьян.
- Немного лимонного сока.
- Горсть грецких орехов.
- Сулугуни.
- Одно яйцо.
- Панировочные сухарики.
- Соль с перцем.
- Оливковое масло.
Как приготовить оригинальный салат с фруктами:
- Субпродукты тщательно помойте, обсушите с помощью специального бумажного полотенца. Разогрейте растительное масло на сковороде. Добавьте туда предварительно мелко нарезанные сердца. Сначала жарьте их на большом огне, потом уберите его до минимального.
- Добавьте в емкость, где жарятся субпродукты, специи. Когда сердечки будут готовы, влейте туда несколько столовых ложек апельсинового сиропа.
- Авокадо очистите от шкурки, нарежьте тонкими полосками. Сбрызните несколькими каплями лимонного сока, положите в емкость для салата.
- Грушу разрежьте, очистите от семян. Нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к авокадо.
- Сулугуни нарежьте небольшими кусочками (соломкой или кубиками). Взбейте яйцо, обмакните кубик в нем, потом обваляйте в панировочных сухарях, затем снова обмакните в яйце и в сухариках. Обжарьте на сковородке. Выложите поверх груши в салатницу.
- Дальше выложите сердечки. Персик нарежьте, положите сверху. Завершите выкладывание салата грецкими орехами.
- Сбрызните готовое блюдо лимонным соком и оливковым маслом. Оригинальный салат готов!
Сердечки с картошкой
Если вы хотите порадовать родных и близких друзей сытным, вкусным обедом, приготовьте куриные сердечки с картошкой. Это оригинальное жаркое удивит всех нежным вкусом. Для вкусного рецепта понадобится немного светлого пива – оно придаст жаркому едва уловимый медовый аромат и привкус. Какие ингредиенты нужны для того чтобы приготовить субпродукты по рецепту:
- Килограмм субпродуктов.
- Две луковицы.
- Две средних морковки.
- 250 миллилитров светлого пива.
- Пять зубцов чеснока.
- Два лавровых листа.
- Два соленых огурчика.
- Три картошки.
- Столовая ложка соевого соуса.
- Черный перец.
- Растительное масло.
Как сделать:
- Помойте, обсушите сердечки. Разогрейте сковороду без растительного масла, слегка обжарьте на ней продукт. Когда сердца чуть подсохнут, влейте ложку масла, готовьте до тех пор, пока они не приобретут красивый румяный оттенок.
- Морковку почистите. Нарежьте ее и соленые огурцы соломкой. С лука снимите шелуху, измельчите тонкими кольцами.
- Добавьте порезанные овощи в сковороду.
- Двадцать минут тушите полученную смесь. Отдельно разогрейте пиво, влейте в сковородку.
- Нарежьте предварительно промытый и очищенный картофель кружочками, добавьте к остальным ингредиентам. Приправьте блюдо соевым соусом, лавровым листом, чесноком.
- Накройте сковороду крышкой, тушите жаркое не менее сорока минут. Если по истечении времени картошка будет готова, выключайте огонь.
- Аппетитное блюдо готово!
Суп из сердечек
Если вы хотите приготовить к обеду сытный, наваристый супчик, то можете использовать в качестве мясного ингредиента куриные субпродукты. По этому рецепту получится мягкий, легкий суп, который понравится и взрослым, и детям. Что нужно использовать для приготовления первого блюда:
- 300 грамм субпродуктов.
- Литр воды.
- 2 картошки среднего размера.
- Одна большая морковка.
- Одна средняя луковица.
- Стебель сельдерея.
- Специи по вкусу.
- Лавровый лист.
- Растительное масло.
- Для клецок: шесть столовых ложек муки, яйцо, четыре столовые ложки густых сливок.
Как готовить:
- Куриные потроха тщательно очистите, помойте, обмакните сухим полотенцем. Положите субпродукты в кастрюлю, залейте туда литр воды, варите около сорока минут после закипания, периодически снимая пену. Огонь должен быть небольшой.
- По истечении времени достаньте субпродукты, не выливая воду, мелко их нарежьте. Верните обратно.
- Картофель помойте, очистите, нарежьте кубиками и отправьте к сердечкам. Варите около десяти минут.
- Разогрейте в сковороде масло, туда добавьте мелко измельченные овощи (лук, морковь, сельдерей). Спассеруйте. Добавьте их к супу.
- Как сделать клецки: муку, яйцо, сливки (можете заменить молоком) хорошо перемешайте. Чайной ложкой захватывайте немного теста (примерно на половину ее размера), опускайте в бульон, так пока не кончится смесь.
- Добавьте специи, лавровый лист, варите пять минут.
- Вытащите лавровый лист.
- Суп с куриными сердечками готов!
В сливочном соусе
Если вы не знаете, как приготовить куриные сердечки чтобы они были мягкими, тот этот прекрасный рецепт для вас. После изготовления блюда субпродукты становятся нежными, вкусными. Этот пошаговый рецепт прост в использовании, поэтому вы легко сделаете куриные сердечки в сливочном соусе. Какие понадобятся компоненты:
- Полкилокуриных сердечек.
- 200 миллилитров сливок с 20%-й жирностью.
- По одной луковице и морковке.
- Четыре зубца чеснока.
- Свежий укроп.
- Специи.
- Растительное масло.
,
Рецепт приготовления:
- Разогрейте сковороду с маслом. Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими кольцами. Добавьте в сковородку, обжарьте до появления легкого золотистого оттенка.
- Морковь помойте, натрите. Добавьте к полуготовому луку и обжаривайте около пяти минут.
- Чеснок тоже мелко натрите или пропустите через чеснокодавку. Отправьте к овощной смеси в сковороде. Пару минут обжаривайте.
- Промытые сердечки добавьте к овощам. Тщательно перемешайте. Влейте 200 мл сливок.
- Двадцать минут тушите нежное блюдо, а за пару минут до готовности приправьте специями и свежим укропом.
В томатном соусе
Рецепт куриных сердечек в томатном соусе поможет вам создать вкусное блюдо к любому гарниру. Особенно хорошо приготовленные таким способом субпродукты подходят к макаронным изделиям, картофелю, гречневой каше, белому рису. Что понадобится для создания аппетитного блюда к сытному обеду или ужину:
- Полкило куриных сердец.
- Один лук.
- Два зубца чеснока.
- Две столовые ложки томатной пасты.
- 100 мл сливок.
- Стакан воды.
- Две столовые ложки растительного масла.
- Специи по вкусу.
Рецепт приготовления субпродуктов:
- Тщательно промойте куриные сердца, обсушите. Пленки, сосуды, лишний жир снимите. При желании разрежьте ингредиент пополам.
- Очистите луковицу, помойте ее. Мелко порежьте лук.
- Разогрейте сковороду с маслом, на ней обжарьте измельченный лук около трех минут.
- К луку добавьте сердца. Накройте крышкой. Тушите смесь около двадцати минут, периодически открывайте крышку, чтобы помешивать.
- Для соуса смешайте сливки, томатную пасту, соль. Вылейте смесь на сковороду.
- Следом добавьте стакан предварительно разогретой воды, перемешайте.
- Добавьте любимые приправы.
- Тушите блюдо еще полчаса. За пять минут до готовности приправьте чесноком. Если слишком много подливы выпарится, добавьте воды.
В соевом соусе
Соевый соус служит отличной добавкой для многих яств, хорошо он подходит и к рецепту по приготовлению вкусных субпродуктов. Куриные сердечки с соевым соусом станут отличным пунктом домашнего меню, подавать их вы можете с гарниром или салатной закуской. Какие компоненты нужны для приготовления:
- Килограмм куриных сердец.
- 100 грамм сливочного масла.
- Две столовые ложки панировочных сухарей.
- Ветка розмарина.
- Две столовые ложки соевого соуса.
- Два лавровых листа.
- Специи по вкусу.
- Свежая петрушка.
Рецепт приготовления:
- Залейте воду в кастрюлю, доведите до кипения. Туда засыпьте предварительно промытые и обсушенные куриные потроха, добавьте веточку розмарина, лавровые листья.
- Варите, пока сердечки полностью не будут готовы, слейте воду через дуршлаг. Дайте стечь.
- В сковороде растопите сто грамм масла, добавьте субпродукты, жарьте в течение десяти минут.
- Залейте к сердечкам соевый соус, добавьте специи, панировочные сухари. Перемешайте продукты. Выключите огонь.
- Перед подачей посыпьте готовые потроха измельченной петрушкой.
С гречкой в духовке
Готовя сердечки с гречневой кашей, вы получите поистине полезное и вкусное угощение для обеденного стола. Богатый на витамины, этот простой рецепт обязательно понравится родным и близким. Он будет готовиться в духовке почти без масла, что сделает его менее калорийным. Компоненты для оригинального блюда:
- Два стакана гречневой крупы.
- 700 грамм субпродуктов.
- Большая луковица.
- Большая морковь.
- Специи.
Рецепт приготовления:
- На сковороде разогрейте масло, туда всыпьте предварительно очищенный и измельченный лук. Субпродукты разрежьте пополам, промойте, через несколько минут после обжаривания овоща, добавьте к нему. Держите на сковороде десять минут.
- Выложите блюдо в горшочки или большой казан. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. Держите казан в духовом шкафу не меньше сорока минут.
- Гречневую кашу промойте, добавьте необходимое количество к приготовленным сердечкам. Дополнительно влейте в казан горячей только прокипяченной воды (на два-три сантиметра выше гречки). Оставьте в духовке до приготовления крупы. Готово!
Диетический рецепт куриных сердечек
Куриные сердечки станут отличным дополнением диетического рациона, ведь они крайне питательны и содержат много полезных веществ. Однако стоит помнить, что людям с атеросклерозом их употреблять нельзя, ведь сердца имеют в составе много «плохого» холестерина. Какие ингредиенты понадобятся для быстрого и вкусного рецепта:
- Килограмм субпродуктов.
- Мука.
- Яйцо.
- Специи.
Как приготовить:
- Промойте сердечки. Уберите с них жир, артерии, чтобы снизить калорийность. Вдоль каждого кусочка сделайте по поперечному разрезу.
- Разложите сердечки на деревянную разделочную доску. Накройте их пищевой пленкой, хорошо отбейте.
- Взбейте яйцо в отдельной емкости, добавьте туда специи. Хорошо смешайте.
- Обмакните отбивные из субпродуктов в получившемся кляре, потом обваляйте в муке.
- Отправьте отбивные на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте до тех пор, пока сердца не приобретут золотистый оттенок и у них не появится корочка.
- Подавайте горячими к гарниру. По рецепту выходит около шести порций. Остатки вы можете спрятать в холодильник, а потом разогреть в микроволновке.
Видео приготовления шашлыка из сердечек курицы на мангале
Если вы хотите сделать куриные сердечки поистине вкусными, то воспользуйтесь рецептами от опытных кулинаров, снимающих видео для простого пошагового приготовления. На следующем ролике показано оригинальное блюдо – субпродукты, сделанные на мангале. Для этого рецепта понадобится маринад: соевый соус, растительное масло, специи. Кроме того, ведущие используют винный уксус, пряные травы, чеснок. Благодаря приготовлению на мангале, из субпродуктов выпаривается почти весь холестерин, что делает рецепт диетическим. Как и сколько готовить куриные сердечки:
Видео рецепт рагу из куриных сердечек с овощами
Отличным блюдом для повседневного или праздничного стола станет аппетитное, сытное рагу с куриными сердечками и овощами. Опытный шеф-повар, Илья Лазерсон, на следующем ролике рассказывает, как приготовить это прекрасное блюдо. Для него понадобятся: сами сердечки, картофель, маленькие початки кукурузы, перец чили, корень имбиря, лук, сельдерей, зеленый лук, чеснок, кокосовое молоко, карри. Такой субпродукт в рагу обязательно понравятся всем, кто его попробует. Блюдо получается сочным и нежным. Как сделать вкусные сердечки по рецепту профессионального повара:
