**Концентрированное молоко**
**Определение**
Концентрированное молоко — это молочный продукт, приготовленный путем удаления примерно 60% воды из свежего молока. Это приводит к продукту с более густой и концентрированной текстурой и более интенсивным вкусом.
**Характеристики**
* Густая, кремообразная консистенция
* Цвет от белого до кремового
* Сладкий или слегка карамельный вкус
* Гладкая, однородная текстура
**Производство**
Концентрированное молоко производится путем нагревания свежего молока под вакуумом, что позволяет воде испаряться. Затем в молоко добавляют сахар, чтобы предотвратить кристаллизацию лактозы и получить более длительный срок хранения.
**Кулинарное использование**
Концентрированное молоко широко используется в кулинарии, в том числе в таких рецептах, как:
* Выпечка: глазури, начинки для пирогов, кремы
* Десерты: пудинги, мороженое, карамельные соусы
* Напитки: кофе, горячий шоколад, молочные коктейли
* Маринады: для мяса, рыбы и овощей
**Типы**
Существует два основных типа концентрированного молока:
* **Сладкое концентрированное молоко:** содержит добавленный сахар.
* **Несладкое концентрированное молоко:** не содержит добавленного сахара.
**Хранение**
* **Неоткрытая банка:** до 12 месяцев при комнатной температуре
* **Открытая банка:** до 7 дней в холодильнике
