**Сохранение компота**
**Материалы:**
* Стеклянные банки с завинчивающимися крышками (размер по желанию)
* Сахар (около 200-400 г на литр воды)
* Свежие или замороженные фрукты (по желанию)
* Вода
* Кастрюля
* Ложка или лопатка
**Подготовка банок:**
1. Вымойте банки и крышки с мылом и водой.
2. Стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 5 минут.
**Приготовление компота:**
1. Уложите фрукты в подготовленные банки, заполняя их до плечиков.
2. Приготовьте сахарный сироп, растворив сахар в кипящей воде. Количество сахара можно регулировать по вкусу.
3. Горячим сиропом залейте фрукты в банках, оставляя около 2 см свободного пространства.
4. Удалите воздушные пузырьки с помощью ложки или лопатки.
5. Плотно закройте банки крышками.
**Пастеризация:**
1. Поместите банки в кастрюлю с водой, чтобы она покрывала банки на 2-3 см.
2. Доведите до кипения и пастеризуйте следующим образом:
* Банки объемом 0,5-1 л: 15 минут
* Банки объемом 1-2 л: 20 минут
3. Выньте банки из воды и переверните для остывания.
**Советы:**
* Для дополнительного вкуса можно добавить в компот корицу, гвоздику или лимонную кислоту.
* Регулируйте количество сахара по своему вкусу.
* Перед употреблением можно разбавить компот водой или газировкой.
**Хранение:**
* Храните пастеризованный компот в прохладном темном месте до 1 года.
**Альтернативный метод консервации:**
* **Автоклавирование:** Это метод обеспечивает более длительный срок хранения, но требует специального оборудования.
