## Виды копчения
Для изготовления коптильни своими руками необходимо учитывать тип копчения:
— **Холодное:** для изысканного вкуса и длительного хранения (30-50°C, время обработки до 3 суток).
— **Горячее:** для быстрого приготовления (70-120°C, время обработки от 15 минут до 4 часов).
— **Полугорячее:** по вкусовым качествам схоже с горячим, но производится при 70°C для ускоренного процесса (используется для копчения свежих продуктов).
## Изготовление коптильни своими руками
### Коптильня холодного копчения
— Изготовление металлического основания с решетками и креплениями.
— Строительство очага с дымоходом.
### Коптильня горячего копчения
— Кирпичная или металлическая конструкция с закрытым дном и дымовым кожухом.
— Дымогенератор для обеспечения достаточного количества дыма.
— Поддон для сбора жира и гидрозатвор на крышке для равномерного распределения дыма.
## Материалы
— Металлические листы (нержавеющая сталь)
— Кирпич (для стационарных конструкций)
— Огнеупорная глина
## Видеоуроки
— Изготовление коптильни из бочки
— Коптильня из газового баллона
— Коптильня из ведра
— Коптильня из нержавейки
— Коптильня из кирпича
— Коптильня из холодильника
— Дымогенератор своими руками
