**Инструкции по приготовлению баклажанов**
**Обжарка на плите:**
1. Разогреть антипригарную сковороду на среднем огне.
2. Нарезать баклажаны кружками толщиной 0,5 см и посолить.
3. Обжаривать в течение 5-7 минут с каждой стороны, пока баклажаны не станут мягкими и не приобретут золотистую корочку.
4. Выложить на бумажные полотенца для удаления излишков масла.
**Запекание в духовке:**
1. Разогреть духовку до 200 °C (400 °F).
2. Нарезать баклажаны кружками толщиной 0,5 см и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
3. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью и перцем.
4. Запекать в течение 20-25 минут, или пока баклажаны не станут мягкими и не подрумянятся.
**Жарка на гриле:**
1. Разогреть гриль на среднем огне.
2. Нарезать баклажаны кружками толщиной 0,5 см и смазать оливковым маслом.
3. Жарить на гриле в течение 5-7 минут с каждой стороны, пока баклажаны не станут мягкими и не появятся следы от решетки.
**Вариации:**
* **С сыром:** Посыпать готовые баклажаны сыром и запечь в духовке или на гриле, пока сыр не расплавится.
* **В панировке:** Обвалять баклажаны в муке, яйце и панировочных сухарях. Обжарить на сковороде с маслом или во фритюре до хрустящей корочки.
* **В виде закуски:** Нарезать баклажаны кубиками или соломкой. Обвалять в панировочных сухарях, соли и перце. Обжарить на сковороде с небольшим количеством масла.
* **Бабагануш:** Запечь целый баклажан до обугливания кожуры. Удалить мякоть и смешать с тахини, лимоном, чесноком, оливковым маслом и специями.
**Советы:**
* Выбирайте баклажаны без повреждений и коричневых пятен.
* Замачивание в соленой воде в течение 30 минут может уменьшить горечь.
* Добавляйте по желанию специи, такие как орегано, базилик или тмин.
* Используйте баклажаны в различных блюдах, таких как рагу, запеканки и бутерброды.
