**Апельсиново-розмариновый мармелад:**
**Ингредиенты:**
* Апельсины (средние): 1 кг
* Сахар (гранулированный): 500 г
* Цедра апельсина (с половины апельсинов): тонкие полоски
* Свежий розмарин (листья): 2 горсти (примерно с 4 веточек)
* Лимонный сок: 1 столовая ложка
**Инструкции:**
1. Вымойте апельсины и снимите с половины из них цедру тонкими полосками. Выжмите сок из всех апельсинов.
2. В большой кастрюле соедините сахар, цедру апельсина, розмарин и апельсиновый сок. На среднем огне доведите до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар.
3. Убавьте огонь до слабого и варите 5 минут, помешивая. Добавьте лимонный сок.
4. Варите на медленном огне около часа, периодически помешивая, пока мармелад не загустеет. Для проверки консистенции капните мармелад на холодную тарелку. Если капля не растекается, значит, он готов.
5. Снимите с огня и удалите розмарин.
**Ванильно-имбирный мармелад:**
**Ингредиенты:**
* Стручки ванили: 10 (разрезанных вдоль и выскобленных семян)
* Сахар (гранулированный): 750 г
* Свежий корень имбиря (очищенный и нарезанный ломтиками): 10 см
* Лимонный сок: 1 столовая ложка
**Инструкции:**
1. В большой кастрюле смешайте сахар, семена ванили, имбирь и лимонный сок. На среднем огне доведите до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар.
2. Убавьте огонь до слабого и варите 45-50 минут, периодически помешивая.
3. Для проверки консистенции капните мармелад на холодную тарелку. Если капля не растекается, значит, он готов.
4. Снимите с огня и удалите имбирь.
**Общие рекомендации по хранению:**
* Для хранения обоих мармеладов вам понадобится около 5-6 стерилизованных банок по 250 мл или 2-3 банки по 500 мл.
* Горячий мармелад переливают в стерилизованные банки и плотно закрывают крышками.
* Банки переворачивают вверх дном и дают остыть при комнатной температуре в течение ночи.
* Мармелад будет храниться в прохладном темном месте до 6 месяцев.
