**Советы по приготовлению идеальной запеканки на сковороде:**
* **Выбирайте толстостенную сковороду:** Это обеспечит равномерное распределение тепла и предотвратит пригорание.
* **Предварительно разогрейте сковороду:** Разогрейте сковороду на среднем или сильном огне до добавления ингредиентов, чтобы получить хрустящую корочку.
* **Укладывайте ингредиенты слоями:** Создавайте различные вкусы и текстуры, выкладывая ингредиенты слоями.
* **Не переполняйте сковороду:** Ингредиенты должны запекаться, а не тушиться. Следите, чтобы не переполнить сковороду.
* **Накрывайте крышкой или фольгой:** Это предотвратит высыхание запеканки во время выпекания.
* **Дайте остыть:** Перед нарезкой и подачей дайте запеканке немного остыть, чтобы она схватилась и оставалась цельной.
**Рецепты запеканок на сковороде:**
**1. Запеканка из макарон и сыра на сковороде:**
**Ингредиенты:**
* Макароны (локти, перья) — 450 г, отваренные
* Молоко — 1/2 стакана
* Тертый сыр чеддер — 2 стакана
* Сливочное масло — 4 ст.л.
* Мука — 4 ст.л.
* Горчица — 1 ст.л.
* Соль — 1/4 ч.л.
* Черный перец — 1/4 ч.л.
**Инструкции:**
1. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне.
2. Всыпьте муку, горчицу, соль и перец; готовьте, помешивая, 1 минуту.
3. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая. Доведите до кипения и уменьшите огонь; готовьте, помешивая, пока соус не загустеет (около 2 минут).
4. Снимите с огня; добавьте сыр, помешивая, пока не расплавится.
5. Добавьте макароны и перемешайте, чтобы покрыть соусом.
6. Выложите смесь в смазанную маслом сковороду размером 20×20 см.
7. Запекайте при 180°C в течение 20-25 минут или пока не подрумянится.
**2. Запеканка из картофеля, колбасы и яиц на сковороде:**
**Ингредиенты:**
* Картофель, очищенный и нарезанный ломтиками — 6 шт.
* Лук, нарезанный — 1 шт.
* Зеленый болгарский перец, нарезанный — 1/2 шт.
* Измельченный чеснок — 2 зубчика
* Колбаса (свиная, индюшачья) — 450 г, нарезанная
* Яйца — 6 шт.
* Молоко — 1/2 стакана
* Соль и черный перец по вкусу
* Тертый сыр чеддер — 1 стакан
**Инструкции:**
1. Разогрейте сковороду на среднем огне.
2. Обжарьте картофель, лук, перец и чеснок до мягкости.
3. Добавьте колбасу; готовьте до готовности.
4. Взбейте яйца, молоко, соль и перец в миске.
5. Выложите половину картофельной смеси в смазанную маслом сковороду размером 20×20 см.
6. Посыпьте половиной сыра.
7. Распределите колбасную смесь.
8. Выложите оставшуюся картофельную смесь.
9. Залейте яичной смесью.
10. Посыпьте оставшимся сыром.
11. Выпекайте при 190°C в течение 30-35 минут или пока верх не станет твердым, а середина не схватится.
