**Инструкции по заморозке баклажанов**
**Материалы:**
* Свежие баклажаны
* Крупная соль
* Нож
* Духовка или фритюрница (необязательно)
* Пластиковые пакеты с застежкой-молнией (для заморозки)
* Маркер
**Инструкции:**
1. **Подготовьте баклажаны:** Очистите баклажаны от кожицы и нарежьте кубиками, кружочками или палочками.
2. **Удалите горечь:** Посыпьте нарезанные баклажаны крупной солью и перемешайте, чтобы она равномерно покрыла их поверхность. Поместите баклажаны в дуршлаг и оставьте на 30 минут. Соль поможет вывести из них горечь.
3. **Промойте и обсушите:** После соления тщательно промойте баклажаны холодной водой, удаляя лишнюю соль. Выложите их на бумажные полотенца и обсушите.
4. **Выпекание или жарка (необязательно):** Для более насыщенного вкуса можно запечь или обжарить баклажаны перед заморозкой. Для выпекания разложите баклажаны на противне, сбрызните оливковым маслом и запекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 15-20 минут, или пока баклажаны не станут мягкими и слегка подрумянятся. Для жарки нагрейте растительное масло и обжаривайте баклажаны в течение 5-7 минут, или пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми.
5. **Выложите на противень:** Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите нарезанные баклажаны на противень в один слой, не накладывая их друг на друга.
6. **Предварительно заморозьте:** Поместите противень в морозильную камеру и заморозьте в течение 2 часов, или пока баклажаны не станут твердыми. Этот шаг предотвратит слипание баклажанов.
7. **Разложите по пакетам для заморозки:** После предварительной заморозки переложите баклажаны в пакеты для заморозки. Удалите лишний воздух, закройте пакеты и пометьте их датой заморозки.
8. **Заморозьте надолго:** Поместите пакеты для заморозки с баклажанами в морозильную камеру. Они могут храниться до 6 месяцев.
**Инструкции по размораживанию:**
1. **Разморозьте в холодильнике:** Переместите баклажаны в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы они постепенно разморозились.
2. **Слейте жидкость:** После размораживания баклажаны могут выделить немного жидкости. Слейте ее, прежде чем использовать баклажаны в блюдах.
3. **Используйте:** Размороженные баклажаны готовы к использованию в различных блюдах, таких как приготовление на гриле, запекание, тушение и приготовление рагу.
