Мусака — знаменитое блюдо восточной кухни, которое готовят во многих странах, от Греции до Турции.

Мусака — знаменитое блюдо восточной кухни, которое готовят во многих странах, от Греции до Турции. Однако турецкая версия мусаки отличается своей легкостью и насыщенным ароматом специй, что делает ее отличным вариантом для ужина в одной сковороде.

© globallookpress.com

В этом рецепте вместо традиционной слоеной запеканки мы предлагаем приготовить блюдо с обжаркой всех ингредиентов в одной сковороде. Минимум хлопот, максимум аромата!

Ингредиенты

На 3–4 порции:

• Баклажаны — 2 шт.
• Фарш из говядины или баранины — 300 г
• Помидоры — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Зеленый болгарский перец — 1 шт.
• Оливковое масло — 3 ст. ложки
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Вода или мясной бульон — 100 мл
• Соль, черный перец — по вкусу
• Паприка и зира — по 0,5 ч. ложки
• Петрушка — для украшения

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте баклажаны кружками или полукружьями толщиной примерно в один сантиметр. Обильно посолите и оставьте на 10–15 минут. Затем промойте баклажаны под водой и обсушите бумажными полотенцами или салфетками.
2. В сковородке разогрейте немного масла и жарьте баклажаны с обеих сторон по 3–4 минуты, пока они не станут золотистыми. Когда баклажаны будут готовы, переложите их.
3. В той же сковороде разогрейте немного масла и добавьте мелко нарезанный лук. Пожарьте его до мягкости, затем добавьте мелко порезанный чеснок и обжаривайте еще минуту. Выложите фарш и пожарьте его, постоянно помешивая, пока мясо не изменит цвет. Посолите и поперчите, а также добавьте паприку и зиру — они придадут блюду насыщенный аромат и легкую остроту.
4. Мелко нарежьте болгарский перец и помидоры. Добавьте их к фаршу и перемешайте. Жарьте еще несколько минут, пока помидоры не пустят сок. Теперь добавьте томатную пасту, перемешайте и добавьте воды или мясной бульон. Соус должен покрывать мясо и овощи. Убавьте огонь и тушите 5–7 минут, пока соус не загустеет и не станет более насыщенным.
5. Когда мясной соус будет готов, выложите обжаренные баклажаны прямо поверх фарша, равномерно распределяя их по сковороде. Накройте крышкой и тушите на слабом огне еще 10–15 минут. За это время баклажаны пропитаются ароматами и соками мяса и специй, создавая невероятно нежное блюдо.
6. Перед подачей украсьте мусаку свежей петрушкой. Можно также добавить щепотку зиры или тертого сыра для более насыщенного вкуса.

Советы для идеальной турецкой мусаки

• Для аутентичного вкуса лучше использовать бараний фарш, но говяжий тоже подходит, придавая блюду более легкий вкус.
• Перед обжаркой обязательно дайте баклажанам постоять с солью — это уберет горечь и уменьшит количество масла, которое они впитывают.
• Томатная паста придает мусаке насыщенный вкус, а мясной бульон делает ее более сочной.

Источник