Если поинтересоваться у диетологов, какое первое диетическое блюдо является одним из самых эффективных, они наверняка посоветуют луковый суп наряду с сельдереевым и томатным. Готовится просто и быстро, финансовые затраты минимальны, рецептов много. И это далеко не все его достоинства: главное, что при правильном приготовлении и регулярном употреблении он, действительно, поможет снизить вес и избавиться от жировых отложений.
Чем полезен
Прежде всего стоит разобраться, почему именно луковый суп предлагают готовить диетологи для похудения.
В свежем виде у этого растения слишком много недостатков. Да, он разгоняет метаболизм и даже способствует жиросжиганию, благодаря глюкозидам и эфирным маслам. Однако процесс снижения веса достаточно длительный и предполагает регулярное потребление основного продукта. Свежий репчатый лук не подходит для такой цели, так как:
- повышает давление и способствует его резким скачкам;
- приводит в чрезмерное возбуждение нервную систему;
- раздражает слизистые желудка и кишечника;
- вызывает метеоризм;
- обладает неприятным запахом, который делает дыхание несвежим;
- отличается горьким вкусом.
Однако после термической обработки лук теряет эти негативные свойства, поэтому диетологи и предлагают готовить из него суп. Чем он полезен:
- укрепляет иммунитет;
- понижает содержание холестерина в крови;
- питает организм витаминами и микроэлементами (в нём много калия, фосфора, магния и железа);
- уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии;
- улучшает половую активность (причём как у мужчин, так и у женщин);
- избавляет от раздражительности, утомляемости и усталости.
Похудение на луковом супе происходит, благодаря:
- улучшению пищеварения;
- ускорению обменных процессов;
- сжиганию жировых отложений;
- притуплению аппетита;
- выведению токсических соединений и шлаков;
- мочегонному эффекту, который избавляет ткани от скопившейся в них жидкости.
Результаты похудения могут быть разными. Некоторые отзывы утверждают, что, если питаться только этим блюдом, за 3 дня можно потерять 5 кг, а за неделю все 8. Однако добиться подобных цифр нелегко: они возможны лишь при наличии исходного большого веса, ежедневных физических нагрузок и дополнительных методик (обёртывания, массажи, корректирующее бельё). На это требуется немало силы воли и денежных вложений, а в итоге можно заработать истощение. Поэтому стоит рассчитывать на более скромные результаты: не более 3 кг за неделю.
Полезная химия. Даже после термической обработки в луке остаётся большая часть полезных веществ. В нём содержатся калий, железо, кальций, магний, кобальт, фосфор, флавоноиды, эфирные масла, азотистые соединения, органические кислоты, гликозиды. Несмотря на горечь, присутствуют и сахара: сахароза, глюкоза, фруктоза, мальтоза. Ну и, конечно, витамины: практически вся группа В, А и С.
Вред
Не всегда похудение на луковом супе заканчивается ожидаемыми результатами. Его частое и длительное употребление может привести к неприятным побочным эффектам:
- обострение заболеваний ЖКТ, кишечные расстройства;
- слабость, головокружения;
- скачки давления;
- метеоризм;
- мышечные спазмы;
- авитаминоз.
Все эти последствия вполне объяснимы. Несмотря на термическую обработку, в луке сохраняются активные вещества, которые являются участниками многих химико-биологических процессов. Если перенасытить ими организм, возможен сбой в работе некоторых органов и систем. Поэтому медики и диетологи предупреждают, что нужно соблюдать противопоказания.
Стоит воздержаться от употребления такого супа, если у вас:
- гастрит, язва, высокая кислотность желудочного сока;
- гипертония;
- анемия;
- патологии щитовидной железы;
- дистония;
- аллергия на лук;
- авитаминоз;
- заболевания мочеполовой системы;
- сахарный диабет.
Несмотря на то, что суп действует на организм более мягко, чем свежая луковица, всё-таки перед таким необычным похудением желательно посетить врача, чтобы проконсультироваться и избежать осложнений и побочных эффектов.
На заметку. Одним из несомненных плюсов лукового супа является разрешение врачей использовать его для похудения детей, а также во время беременности и лактации.
Способы похудения
Разгрузочный день
Чтобы за 1 день избавиться от 1-1,5 кг, наварите литр супа и маленькими порциями ешьте его. Ничего из еды и напитков больше нельзя. Пейте много чистой воды. Больше двигайтесь. За этот день уйдёт много лишней жидкости, организм очистится от токсических соединений, а вместе с ними можете распрощаться и с небольшим количеством килограммов. Но имейте в виду, что в данном случае сработает исключительно мочегонный, а не жиросжигающий эффект.
Диеты
Монодиета на 3 дня
Ежедневно можно съедать до 1 л лукового супа. Из твёрдой пищи больше ничего нельзя. Но зато разрешены напитки: зелёный чай, травяные отвары и настои, кисель, компот из сухофруктов.
Диеты на 7, 10, 14 дней
2 или 3 раза в день в рамках основных приёмов пищи нужно обязательно есть луковый суп. Однако рацион дополняется и другими продуктами. Это несладкие фрукты, овощи, нежирные молочные напитки, яйца, натуральные соки домашнего приготовления без добавления сахара, брынза, твёрдые сорта сыра. Из напитков приветствуются зелёный чай с лимоном, мёдом или имбирём.
Диеты могут быть строгими, когда предлагается есть преимущественно только суп (используются для похудения на 10 кг за 2 недели), или щадящими, когда можно есть и другие диетические продукты.
Подробное меню на неделю для диеты на луковом супе можно посмотреть здесь.
А Вы знали, что… луковый суп с сельдереем и капустой назначается как основное блюдо в рационе для больных, страдающих мочекаменной болезнью, сахарным диабетом, а также при восстановлении после операций?
Рекомендации
По приготовлению
Чтобы приготовить диетический суп, подойдут такие сорта лука:
- жёлтая мелкая репка — самый горький;
- жёлтая крупная репка — пряно-сладкий;
- белая репка — мягкий, сладкий.
А вот красную (фиолетовую) репку для приготовления супа лучше не использовать. Он теряет и свой цвет, и аромат, и многие полезные свойства. Зелёный лук, порей и шалот не годятся для похудения в таком качестве.
Будьте осторожны с рецептами, в которых предлагается обжарить лук на масле или тем более в кляре. Это добавит много лишних калорий. Для сравнения: калорийность свежего и отварного лука — всего 41 ккал, жареного на масле — уже 251, а приготовленного в кляре — 329. Если использовать небольшое количество продукта, то это не навредит диетическим свойствам блюда. Если же в рецепте указано более 8 луковиц, их лучше обжарке не подвергать.
Во время обжаривания добавьте немного сахара — лук приобретёт приятный золотистый оттенок, который потом передаст бульону. Чтобы при измельчении он не резал глаза, смочите нож в холодной воде.
По похудению
- Придерживаться меню выбранной диеты, не позволять себе ничего из списка запрещённых продуктов.
- Есть суп строго по часам, от 3 до 6 раз в день.
- Порция не должна превышать 200 г.
- Употреблять ежедневно не меньше 2 л воды.
- Заниматься спортом или хотя бы увеличить двигательную активность.
- По возможности, вести здоровый образ жизни: высыпаться, не курить, больше бывать на свежем воздухе, не нервничать.
Рецепты
Классический рецепт лукового супа
- 6 луковиц;
- ½ кочана капусты;
- 2 сладких перца;
- 1 стебель сельдерея;
- 100 г моркови;
- 3 некрупных томата;
- 2 л воды;
- по желанию — соль.
Луковицы измельчить, капусту нашинковать. Перец очистить от семян и сердцевины, нарезать соломкой. Морковь пропустить через крупную тёрку, помидоры бланшировать и превратить в пюре, сельдерей нарезать произвольно. Перемешать овощи, слегка присолить. Залить холодной водой (только не водопроводной). Варить до готовности.
Примечание. Это тот самый правильный рецепт — с сельдереем и капустой, который назначается диетологами для похудения.
Французский луковый суп
- 4 луковицы;
- 1 ст. л. ржаной муки;
- 100 мл французского белого сухого вина (советуют взять Reserve de l’Aube Blanc);
- 20 мл масла (оливкового или льняного, но обязательно холодного отжима);
- 0,5 л куриного прозрачного бульона;
- 200 г подсушенного багета;
- 50 г сыра твёрдых сортов;
- 10 г сахара;
- по желанию — соль, перец.
Луковицы нарезать кольцами, поджарить на масле, подсластить и присолить. Всыпать прямо на сковороду муку, быстро размешать, чтобы не образовались комки. Так же быстро влить вино и 250 мл бульона. Оставшуюся половину бульона влить только после закипания. Томить под крышкой на небольшом огне 10 минут. Поперчить. Разлить по керамическим горшочкам, добавить раскрошенный багет, присыпать тёртым сыром. Держать в разогретой духовке до появления золотистой корочки.
Примечание. Французский луковый суп для похудения представлен в разных вариантах. В некоторых рецептах указываются вместо белого вина — красное или вообще шампанское; вместо куриного бульона — говяжий или овощной; вместо багета — обычные сухарики.
Луковый суп-пюре
- 8 луковиц;
- 200 мл 10%-ных сливок;
- 50 г 50%-ного сливочного масла;
- 1 л концентрированного овощного бульона;
- 50 г сухариков из чёрного хлеба домашнего приготовления, без соли и специй;
- соль, перец (любой — красный или чёрный, молотый или горошком).
Измельчить луковицы, поджарить их на растопленном сливочном масле. Залить холодным бульоном, слегка присолить, добавить перец. После кипения готовить ещё четверть часа. Прокрутить в блендере. Добавить сливки, перемешать. Перед подачей порционно всыпать сухарики.
С сыром
- 8 луковиц;
- 200 мл 1,5%-ного молока;
- 1 плавленый сырок «Дружба» или «Орбита»;
- 20 мл масла (оливкового или льняного, но обязательно холодного отжима);
- 0,5 л воды;
- по желанию — соль, перец.
Луковицы порезать полукольцами и поджарить на масле. Разбавить молоко водой (всё должно быть холодным), залить лук, вскипятить, варить 10 минут. В это время приготовить сырок: растопить его (15 секунд на полной мощности в микроволновке или 10 минут на паровой бане), отправить в суп, варить до полного загустения. Перед выключением присолить и поперчить.
Финский
- 3 луковицы;
- ½ кочана капусты;
- 1 корень сельдерея;
- 100 г моркови;
- по желанию — соль, перец;
- 5 зубчиков чеснока;
- 1 л куриного прозрачного бульона;
- щепотка орегано и базилика;
- 2 плавленых сырка «Дружба» или «Орбита»;
- ½ ч. л. красного молотого перца;
- 50 мл масла холодного отжима (оливкового или льняного).
Нашинковать капусту. Нарезать сельдерей кубикам, лук полукольцами. Пустить морковь на крупную тёрку. Чесночные зубчики раздавить. Сырки расплавить. В кастрюле подогреть масло, всыпать в него нарезанные овощи и перец, влить бульон. Варить до размягчения овощей. В последнюю очередь добавить сырки. Постоянно помешивая, дождаться загустения, всыпать орегано и базилик, присолить.
С томатным соком
- 8 луковиц;
- 2 л томатного домашнего сока без соли и специй;
- 2 корня сельдерея;
- 300 г спаржевой фасоли;
- 2 веточки петрушки;
- ½ кочана капусты;
- по желанию — соль, перец.
Фасоль нарезать кусочками, луковицы полукольцами. Капусту нашинковать. Корни сельдерея промыть, просушить, пустить на крупную тёрку. Перемешать овощи, слегка присолить, добавить перец. Залить холодным томатным соком. Варить до готовности. Перед подачей украсить веточками петрушки (можно цельными листочками, можно в измельчённом виде).
С лимонным соком (без сельдерея)
- 5 луковиц;
- 1 лимон;
- 20 мл оливкового или льняного масла;
- 100 г болгарского перца;
- ½ кочана капусты;
- 100 г моркови;
- веточки укропа, петрушки, базилика, или мяты;
- 2 л воды;
- по желанию — соль, перец, лаврушка.
Луковицы измельчить и поджарить на масле. Перец очистить от семян и сердцевины, нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Морковь пропустить через крупную тёрку. Перемешать овощи, слегка присолить, добавить перец. Залить холодной водой (в данном рецепте её можно заменить любым бульоном). Варить до готовности. После выключения добавить лавровый лист и настаивать полчаса. Из лимона отжать сок. Проследить, чтобы в него не попали семена и кусочки цедры. Перед подачей украсить измельчённым укропом и влить лимонный сок.
С перловкой
- 4 луковицы;
- 150 г перловки;
- 100 г перьев зелёного лука;
- 100 г картофеля;
- 1 л концентрированного овощного бульона;
- несколько листочков мяты;
- 50 мл оливкового или льняного масла;
- соль, перец, лаврушка.
Перловку отварить до готовности. Луковицы нарезать полукольцами, обжарить в масле. Добавить измельчённые зелёные перья, через 1 мин снять с огня. Картофель, нарезанный кубиками, залить кипящим бульоном, варить 10 мин. Добавить к нему измельчённые листья мяты, обжаренный лук. Готовить ещё 15 мин. Остудить. Перебить массу блендером, добавить в неё перловку, варить ещё 10 мин. За 1 мин до выключения добавить специй. Подавать в горячем виде.
Рецепт Бройса
- 1 крупная луковица;
- 20 мл оливкового или льняного масла холодного отжима;
- 400 мл воды.
Измельчить луковицу вместе с шелухой (предварительно её нужно тщательно промыть). Поджарить на масле. Залить холодной водой, сварить. Процедить. Пить отвар на протяжении 2 дней.
Примечание. Это не столько суп, сколько лечебный луковый отвар, который назначается врачами для терапии ряда заболеваний. В частности, сам Бройс рекомендовал использовать его онкобольным. Помогает он также от остеопороза, простуд и похмелья. Во Франции его применяют наутро после застолий, как в России — рассол. Диетологи же советуют данный рецепт для похудения: за 2 дня на нём можно сбросить 2 кг.
Выбирая рецепт лукового супа, обратите внимание на ингредиенты. Они должны быть низкокалорийными, отличаться жиросжигающими или мочегонными свойствами, чтобы увеличить эффективность диеты. Никакого мяса или рыбы в составе быть не должно. Обжарку тоже постарайтесь свести к минимуму.
Не пришёлся по вкусу луковый суп, попробуйте капустный. Диета на его основе (меню, рецепты) — по ссылке.
