Бисквит в мультиварке

С появлением электрической чудо-кастрюльки многие хозяйки вздохнули с облегчением, ведь эта умная кухонная техника не только существенно упрощает ежедневные кулинарные хлопоты, но и гарантирует высокие вкусовые качества приготовленных в ней блюд. Большинство моделей данного кухонного гаджета оснащены специальной программой для выпечки, которая создает идеальные условия для получения качественного готового продукта, поэтому бисквит в мультиварке, как основа для тортов или самостоятельный пирог, всегда получается воздушным, пышным и ровным.

Как приготовить бисквит в мультиварке

Народное название данного мучного изделия – кондитерский хлеб, которое легко объясняется тем фактом, что бисквит является основным составляющим многих тортов, пирогов, пирожных и других вкусных десертов. Кроме того, искусно приготовленный бисквитный корж в мультиварке, просто посыпанный сахарной пудрой или украшенный ягодами, спокойно может выступать в качестве самостоятельного блюда к утреннему или вечернему чаепитию.

Секрет пышного и нежного теста

Приготовить вкусный и пышный бисквит с помощью мультиварки не так уж сложно, надо просто запомнить некоторые важные моменты, которые, не зависимо от рецептуры теста, помогут сделать готовое изделие эталоном кулинарного мастерства:

• Основа любого бисквитного теста – куриные яйца, взбитые до густой, крепкой пены. Чтобы они взбились как следует, сначала их нужно нагреть до комнатной температуры.

• Емкость, в которой будет взбиваться основа для теста, должна быть абсолютно сухой, без каких-либо следов влаги или жира. То же самое касается и насадок миксера.

• В некоторых рецептах рекомендуется миксером взбивать белки и желтки отдельно. Делать это нужно правильно – начинать с низких оборотов насадок, плавно переходя к средней и высокой скорости.

• Для получения высокого, воздушного и вкусного бисквитного коржа, муку для него обязательно нужно просеять как минимум дважды, чтобы по максимуму обогатить ее кислородом.

• Чтобы взбитая пена не утратила свою пышность и воздушность, добавлять муку следует очень осторожно, перемешивая тесто силиконовой или деревянной лопаткой по кругу, аккуратно приподнимая его снизу-вверх. Сделать это нужно быстро, а движения должны быть максимально легкими.

• Если в рецептуре указаны другие сухие компоненты (сода, разрыхлитель, какао, ванилин, крахмал), их следует смешать с мукой перед тем, как добавлять во взбитые с сахаром яйца.

• Бисквитное тесто не терпит ожидания – сразу после вымешивания его нужно перелить в форму для выпекания, поэтому бока и дно чаши мультиварки лучше смазать маслом заблаговременно.

• Чтобы готовый корж не осел и не превратился в лепешку, примерно четверть часа после начала выпекания не открывают крышку мультиварки, – это позволит тесту хорошо подняться, зафиксировать форму и высоту бисквита.

• Остужать готовое изделие лучше на пластиковой подставке для варки на пару, просто перевернув чашу на нее спустя некоторое время после отключения техники.

При какой температуре выпекать бисквит

Как правило, большинство моделей мультиварок запрограммированы специально для выпекания мучных изделий. С помощью идеальных температурных условий бисквитное тесто в мультиварке пропекается равномерно, максимально увеличиваясь в объеме, причем края его не подгорают, а серединка не остается сырой. Если ваша помощница не выставляет температуру и время выпекания автоматически, печь бисквит следует при 120-140 градусах. Не рекомендуется превышать температуру 150 градусов, чтобы не пересушить корж.

Рецепт бисквита для мультиварки

Традиционно классический бисквит для торта в мультиварке готовится всего из трех компонентов: яиц, муки и сахара, но неугомонные кулинары всего мира постоянно придумывают что-то новое и интересное. Так, с помощью мультиварки многие хозяйки пекут уже и шоколадный, и сметанный, и медовый, и даже шифоновый бисквит. Ниже вашему вниманию представлены оригинальные пошаговые рецепты с фото разных видов бисквитных коржей для создания любимых десертов.

Классический рецепт

• Время приготовления: 1 час 14 минут.

• Количество порций: 8 персон.

• Калорийность блюда: 267,2 ккал на 100 грамм.

• Предназначение: на десерт.

• Кухня: интернациональная.

• Сложность приготовления: легкая.

Самый доступный и простой рецепт бисквита в мультиварке – приготовленный по классической рецептуре. Не смотря на минимум необходимых компонентов и легкость рецептуры, такая бисквитная основа является идеальной не только для простых домашних тортиков, но и для красивого праздничного торта. Пропитывать классические бисквитные коржи можно сметанным кремом, но для украшения готового изделия лучше подойдет масляный.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;

• сахар – 1 ст.;

• крахмал – 2,5 ст. л.;

• мука – 2/3 ст.;

• соль – щепотка;

• ванильный сахар – 1 пакетик.

Способ приготовления:

1. Белки и желтки разделить. Яичные желтки взбить с обычным и ванильным сахаром до получения белой пышной массы.

2. Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков.

3. Крахмал смешать с мукой, просеять и аккуратно ввести в сахарно-желтковую смесь. Размешивать лопаткой по кругу, чтобы убрать мучные комочки – должна получиться однородная густая масса.

4. В основную часть теста небольшими порциями добавить белковую массу.

5. Чашу мультиварки хорошо смазать растительным / сливочным маслом, осторожно переложить в нее тесто.

6. Готовить в режиме выпечки 50 минут, после чего подержать готовый корж на подогреве еще 10 минут.

Шоколадный бисквит в мультиварке

• Время приготовления: 1 час 12 минут.

• Количество порций: 12 персон.

• Калорийность блюда: 264,8 ккал на 100 грамм.

• Предназначение: на десерт.

• Кухня: интернациональная.

• Сложность приготовления: легкая.

Для тортов или пирожных с выраженным шоколадным вкусом можно приготовить бисквит с добавлением какао. Такой корж можно испечь по классическому рецепту, просто добавив в него какао-порошок. Однако следует помнить, что количество данного ингредиенты должно быть вычтено из основной массы муки, чтобы в итоге пирог не получился слишком густым и сбитым. Прекрасным дополнением к чашке чаю будет оригинальный шоколадный торт с апельсиновым кремом на основе бисквита с какао.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 6 шт.;

• сахар-песок – 280 г;

• порошок какао – 75 г;

• разрыхлитель для выпечки – 10 г;

• мука – 165 г,

• ванилин – 1 г.

Способ приготовления:

1. Яйца взбейте с сахаром в пышную, густую пену.

2. Соедините сухие ингредиенты: в муку добавьте какао, разрыхлитель и ванилин. Просейте несколько раз.

3. В яично-сахарную массу всыпьте сухую смесь, аккуратно размешайте до полного растворения всех компонентов теста.

4. Чашу мультиварки смажьте маслом сливочным или растительным.

5. Переложите тесто в кастрюльку, включите программу «Выпечка». Выпекать шоколадный бисквит нужно 55-60 минут при температуре 140 градусов.

6. Перед использованием готового изделия в качестве основы для бисквитного торта, дождитесь его полного остывания, а затем разрежьте на коржи.

Бисквит на кипятке

• Время приготовления: 1 час 18 минут.

• Количество порций: 6 персон.

• Калорийность блюда: 266,5 ккал на 100 грамм.

• Предназначение: на десерт.

• Кухня: интернациональная.

• Сложность приготовления: средняя.

Очень пышным, легким и ароматным получается бисквитный корж с использованием горячей воды. На кипятке можно испечь как ванильный, так и шоколадный бисквит. Такая основа для торта отлично сочетается со сливочным кремом, а если полить корж шоколадной глазурью и украсить кусочками фруктов, получится красивый и невероятно вкусный бисквитный пирог в мультиварке.

Ингредиенты:

• яйца крупные – 3 шт.;

• сахар – 220 г;

• мука – 155 г;

• масло растительное – 75 мл;

• кипяток – 75 мл;

• пекарский порошок – 6 г;

• ванилин – 1 пакетик.

Способ приготовления:

1. Сначала с помощью миксера превратите яйца с сахаром в пышную, крепкую пену.

2. Затем смешайте предварительно просеянную муку с ванилином и пекарским порошком.

3. В яично-сахарную пену всыпьте смесь сухих компонентов, тщательно размешайте.

4. Влейте в бисквитную основу растительное масло и кипяток, быстро, но аккуратно перемешайте.

5. В смазанную чашу мультиварки выложите приготовленное тесто. Выпекайте 60 минут в режиме для выпечки.

На кефире

• Время приготовления: 1,5 часа.

• Количество порций: 5 персон.

• Калорийность блюда: 301,1 ккал на 100 грамм.

• Предназначение: на десерт.

• Кухня: интернациональная.

• Сложность приготовления: легкая.

Еще один легкий рецепт пышного бисквита в мультиварке – на кефире. В качестве разрыхлителя в нем используется сода, которая вступает в реакцию с кислой средой кефира и прекрасно поднимает тесто. Такой корж для торта часто готовят в обычной духовке, но в электрической чудо-печке он получается более воздушным и нежным. Как приготовить бисквит на кефире при помощи мультиварки, читайте в следующем рецепте.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;

• сахар – 240 г;

• мука – 185 г;

• кефир – 0,3 л;

• сода – 2/3 ч. л.;

• маргарин – 50 г;

• ванильный сахар – 1 пакетик.

Способ приготовления:

1. Яйца взбивать с сахаром (обычным и ванильным) 5-7 минут, пока масса увеличится и станет светлее.

2. В кефире погасить соду. Муку просеять. Маргарин растопить.

3. Смешать кефир с сахарно-яичной смесью, перемешать.

4. Подсыпая по столовой ложке, ввести муку, аккуратно вымешивая массу лопаткой по кругу.

5. Влить охлажденный растопленный маргарин, размешать.

6. Дно чаши выстелить пергаментом, выложить тесто.

7. Выпекать при температуре 120 градусов 75 минут.

Медовый бисквит

• Время приготовления: 1 час 36 минут.

• Количество порций: 10 персон.

• Калорийность блюда: 289,4 ккал на 100 грамм.

• Предназначение: на десерт.

• Кухня: интернациональная.

• Сложность приготовления: средняя.

Если ваш любимый торт – медовик, приготовьте для него идеальный бисквит на меду. Его рецептура отличается от классического бисквитного теста совсем немного, но готовое изделие имеет очень красивый карамельный цвет, легкую воздушную текстуру и приятный медовый аромат. Такие коржи прекрасно сочетаются с заварным кремом, а со сливочным кремом-пломбиром десерт получается невероятно нежным.

Ингредиенты:

• мед натуральный (жидкий) – 5 ст. л.;

• сода – 1 ч. л.;

• яйца – 5 шт.;

• сахар – 240 г;

• мука – 325 г;

• ванилин – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Мед смешивают с содой, нагревают на водяной бане до увеличения в объеме и побеления.

2. Яйца с сахаром взбивают миксером 7-8 минут до получения густой белой пены.

3. В яично-сахарную смесь аккуратно вливают чуть остывший мед, добавляют ванилин, перемешивают.

4. Просеивают муку, после чего вводят в медовую основу порционно, осторожно вымешивая массу круговыми движениями.

5. Чашу мультиварки смазывают маслом, перекладывают в нее тесто.

6. Выпекают на специальной программе 75-80 минут.

Шифоновый бисквит

• Время приготовления: 1 час 13 минут.

• Количество порций: 8 персон.

• Калорийность блюда: 280,9 ккал на 100 грамм.

• Предназначение: на десерт.

• Кухня: интернациональная.

• Сложность приготовления: сложная.

Если хотите испечь пышный, красивый и вкусный бисквит, для которого бы подошел любой крем, возьмите на вооружение следующий отличный рецепт шифонового бисквитного коржа в мультиварке. От остальных он отличается сильно пористой структурой, которая придает готовому изделию необычайную воздушность, – за это часто шифоновый бисквит называют «облачным».

Ингредиенты:

• белки – 4 шт.;

• желтки – 2 шт.;

• сахар – 115 г;

• мука – 135 г;

• разрыхлитель – 1 ч.л.;

• соль – щепотка;

• ванилин – 1 г;

• молоко – 100 мл;

• масло растительное – 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Муку смешать с разрыхлителем и ванилином, просеять несколько раз.

2. Молоко подогреть до 35 градусов.

3. Желтки взбить с половиной сахара до белой пены, влить молоко, еще немного взбить.

4. Смешать сухую и жидкую смеси, хорошо перемешать.

5. Взбить белки с остальным сахаром до густой пышной массы.

6. Частями (по 1/4) ввести белки в основное тесто, перемешивая его снизу-вверх.

7. Готовить в режиме выпечки 45-50 минут.

Бисквит на лимонаде в мультиварке

• Время приготовления: 1 час 48 минут.

• Количество порций: 6 персон.

• Калорийность блюда: 272,3 ккал на 100 грамм.

• Предназначение: на десерт.

• Кухня: интернациональная.

• Сложность приготовления: средняя.

Приготовить простой, недорогой бисквитный пирог можно, используя обычную газировку, например, лимонад. Главное условие данного рецепта – брать только сильногазированную воду, которая и сможет хорошо поднять тесто в процессе выпекания. Чтобы вкус бисквитного коржа не казался пресным, можно сдобрить его шоколадной глазурью или смазать творожным кремом.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;

• сахар – 230 г;

• лимонад – 250 мл;

• масло растительное – 250 мл;

• мука – 380 г;

• разрыхлитель – 10 г;

• ванилин – 1 пакетик.

Способ приготовления:

1. Муку просейте, добавьте разрыхлитель и ванилин.

2. Яйца взбейте с сахаром до состояния крепкой устойчивой пены.

3. В яично-сахарную массу влейте масло и лимонад, размешайте.

4. Порциями введите смесь сухих компонентов, аккуратно вымешивая.

5. Чашу мультиварки смажьте маслом, вылейте в нее тесто.

6. Выпекайте 1,5 часа, не открывая крышку.

Бисквитное тесто на сметане

• Время приготовления: 1 час 31 минута.

• Количество порций: 8 персон.

• Калорийность блюда: 269,1 ккал на 100 грамм.

• Предназначение: на десерт.

• Кухня: интернациональная.

• Сложность приготовления: средняя.

Хорошая воздушная основа для вкусного праздничного торта получается из сметанного бисквита, хотя он вполне может выступать и в качестве самостоятельного пирога. Приготовить такое мучное изделие не сложно, для облегчения процесса взбивания можно использовать кухонную машину. Рецепт бисквитного теста на сметане для мультиварки представлен ниже.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;

• сахар-песок – 235 г;

• масло сливочное – 110 г;

• сметана – 220 мл;

• разрыхлитель – 1 ст.л.;

• мука – 310 г;

• ванилин – 1 пакетик.

Способ приготовления:

1. До пышной пены взбить яйца с сахаром.

2. Влить растопленное (охлажденное) сливочное масло и сметану, тщательно размешать.

3. Соединить все сухие компоненты, частями ввести в основу для теста. Вымешать до однородности.

4. Кастрюлю мультиварки смазать маслом, перелить туда тесто.

5. Выпекать на специальной программе 80 минут.

Бисквит с яблоками

• Время приготовления: 75 минут.

• Количество порций: 7 персон.

• Калорийность блюда: 178,4 ккал на 100 грамм.

• Предназначение: на десерт.

• Кухня: интернациональная.

• Сложность приготовления: легкая.

Если вы обладаете электрической чудо-кастрюлькой и любите сочные яблочные пироги, научитесь готовить пышную бисквитную шарлотку в мультиварке. Рецепт ее очень прост, набор необходимых продуктов минимален и всегда найдется на кухне у любой хозяйки, а нежный, мягкий вкус и непревзойденный корично-яблочным аромат не сможет оставить равнодушным никого.

Ингредиенты:

• яйца (крупные) – 4 шт.;

• сахар – 260 г;

• разрыхлитель – 1 ч.л.;

• соль – щепотка;

• корица – 0,5 ч.л.;

• мука – 170 г,

• яблоки – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Яблоки почистить, порезать крупными кубиками, чуть сбрызнуть лимонным соком.

2. Яйца смешать с сахаром, с помощью миксера превратить в пышную, густую массу.

3. Добавить все сухие компоненты, тщательно размешать.

4. В готовое тесто положить порезанные яблоки, вымешать все до равномерного распределения кусочков фруктов.

5. В смазанную маслом чашу мультиварки выложить яблочно-бисквитную массу, готовить на режиме для выпечки 60 минут.

Творожный бисквит

• Время приготовления: 2 часа.

• Количество порций: 8 персон.

• Калорийность блюда: 312,7 ккал на 100 грамм.

• Предназначение: на десерт.

• Кухня: интернациональная.

• Сложность приготовления: средняя.

Отличным дополнением к утренней чашечке кофе станет легкий творожный кекс из бисквитного теста. Он получается воздушным и невероятно вкусным, питательным, но не очень калорийным – лучшего варианта завтрака и не придумаешь. Рецептура такого десерта незамысловата, но результат обязательно порадует любую хозяйку. Как приготовить нежнейший творожный бисквит в мультиварке расскажет следующий рецепт.

Ингредиенты:

• творог – 250 г;

• сахар – 1 ст.;

• яйца – 3 шт.;

• масло сливочное – 125 г;

• разрыхлитель – 12 г;

• соль – щепотка;

• мука – 260 г.

Способ приготовления:

1. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до состояния крема.

2. Творог перемолоть блендером или протереть через сито, добавить к масляному крему, снова взбить.

3. Продолжая взбивать на низкой скорости миксера, поочередно добавить все яйца.

4. Соединить муку, разрыхлитель и соль, ввести в основу для теста, тщательно перемешать лопаткой.

5. Переложить массу в смазанную маслом чашу мультиварки, разровнять.

6. Выпекать на специальной программе 90 минут.

Видео

Источник