**Улучшенный мармелад с пониженным содержанием сахара**
**Ингредиенты:**
**Для ягодного пюре:**
— 500 г свежих или замороженных ягод (например, клубники, малины или ежевики)
— 2 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса
**Для геля:**
— 1,5 ч. л. веганского порошкового пектина или агара
— 100 мл холодной воды
— Стевия, эритрит или любой другой безкалорийный подсластитель по желанию
**Инструкции:**
1. **Приготовьте ягодное пюре:** Измельчите ягоды в блендере. Добавьте лимонный сок или яблочный уксус и перемешайте.
2. **Замочите пектин или агар:** Растворите пектин или агар в холодной воде на 5-10 минут, чтобы он набух.
3. **Соедините пюре и гель:** В кастрюле смешайте ягодное пюре с набухшим пектином или агаром. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 1-2 минут, пока смесь не загустеет.
4. **Добавьте подсластитель (по желанию):** Если необходимо, добавьте безкалорийный подсластитель и хорошо перемешайте.
5. **Остудите:** Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение 1-2 минут.
6. **Выложите в формы:** Вылейте смесь в силиконовые формы или противень, застеленный пергаментной бумагой.
7. **Охладите:** Поставьте в холодильник на не менее 4 часов или на ночь для застывания.
**Советы:**
— Для насыщенного вкуса используйте спелые ягоды.
— Регулируйте количество подсластителя в соответствии с вашими предпочтениями.
— Храните в холодильнике до 2 недель.
**Пищевая ценность на 1 порцию (приблизительно 40 г, без учета подсластителя):**
— Калории: 70-80
— Углеводы: 15-20 г
— Сахар: 10-15 г (из натуральных источников)
— Жиры: 0 г
— Белки: 1-2 г
**Улучшения:**
— **Добавление лимонного сока или яблочного уксуса:** Балансирует сладость и придает свежесть.
— **Использование веганского пектина или агара:** Натуральные загустители с меньшим содержанием углеводов.
— **Длительное застывание:** Для более жевательной текстуры.
