Большая полосатая ягода с сочной красной мякотью – частая гостья на наших столах в конце лета и осенью. Любители безупречного вкуса и летнего аромата могут побаловать себя и зимой изумительным, изысканным десертом, укупоренным в банки. Варенье из арбуза можно варить из мякоти или корок, с добавлением специй, лимонов или других фруктов. Найдите среди вариаций этого лакомства идеальное решение для себя и своей семьи. Десерт из баночки может использоваться как самостоятельное блюдо или стать частью оригинальной выпечки.
Как сварить варенье из арбуза
Одно из вкусных лакомств, которое и взрослые, и дети любят одинаково сильно – арбуз. Наслаждаться его вкусом можно не только в сезон, но и зимой, если сварить варенье из этой вкуснейшей ягоды. Арбузное лакомство готовят из мякоти или корок ягоды. Из подготовленных частей арбуза нужно сварить сироп, разлить его по банкам и укупорить. Варка варенья может происходить разными способами, с добавлением пряностей или других фруктов.
Какие ягоды лучше для варки
Для идеального десерта, особенно, когда варится варенье из мякоти арбуза, нужно выбирать спелые ягоды поздних сортов. В них содержится максимальное число сахарозы и глюкозы, которые делают массу гуще. Еще одно преимущество таких ягод – небольшое количество косточек. Ранние плоды могут содержать большое количество нитратов, плохо влияющих на человеческий организм, поэтому заготовку следует варить не раньше середины августа, когда ягоды созревают естественным образом.
Рецепт арбузного варенья
Свежие арбузы – это вкусно и полезно, но когда из сочной ягоды варится нежное варенье, отказаться от порции угощения невозможно. Интересный вкус и потрясающий летний аромат будет радовать вас до следующего сезона арбузов. Чтобы приготовить варенье, следует придерживаться особых рецептов, ведь водянистую мякоть нужно превратить в желеобразную массу. Необычный десерт можно готовить не только из арбузной составляющей с сахаром, а добавлять корицу, лимоны, яблоки или другие компоненты.
Из мякоти
- Время: 15 ч.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 187 ккал на 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Арбузное варенье из мякоти будет иметь насыщенный и яркий вкус, если выбрать спелую ягоду. Справиться с рецептом при наличии подробной инструкции с фото будет легко даже новичку, познающему азы кулинарии. Основная сложность заключается в скучном процессе удаления арбузных косточек. Запасайтесь терпением, чтобы сделать домашнюю заготовку и получить изумительное варенье из арбузной мякоти. Такой десерт еще называют арбузным медом.
Ингредиенты:
- арбузная мякоть – 1 кг;
- сахар – 1,2 кг;
- лимонная кислота – 3 г;
- ванилин – щепотка.
Способ приготовления:
- Удалить корку и семена, нарезать свежую мякоть кусочками и обильно засыпать сахаром, оставить на 3 часа.
- Сок слить в кастрюлю, сварить сахарный сироп. Этим сиропом мы зальем арбузные кусочки.
- Закипятить массу, проварить несколько минут, оставить на 8 часов.
- Снова прокипятить варенье 5 минут, оставить на 5 часов. В конце варки добавить лимонную кислоту, ванилин.
- Разлить по стерилизованным банкам, закатать.
Из арбузных корочек
- Время: 30 часов.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 219 ккал на 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Часто корки оказываются в мусорном ведре, ведь мы привыкли использовать в пищу только красную мякоть спелых арбузов, а зря. Изобретен не один рецепт варенья из арбузных корок. Для сладкого вкуса в каждой рецептуре понадобится сахар. Приготовить такое угощение можно с добавлением корицы, лимонной цедры, апельсиновых корочек или других ароматных компонентов.
Ингредиенты:
- лимон – 1 шт.;
- арбузные корки – 1 кг;
- ванилин – щепотка;
- сахар – 1,2 кг;
- вода – 3 ст.
Способ приготовления:
- Чтобы приготовить варенье, понадобится только белая корка, зеленую кожуру и остатки розовой мякоти надо удалить. Белые корки нарезать кубиком.
- Каждый кусочек проколите вилкой, отправьте на 4 часа в содовый раствор (1 ч. л. на литр воды).
- Ломтики промойте, залейте водой, оставьте на 30 минут, снова промойте, залейте на полчаса.
- Далее готовят сироп из воды и половины сахара.
- Сладким сиропом залейте корки, кипятите 20 минут.
- Дайте массе настояться 8 часов, затем опять поставьте кастрюлю на огонь, добавьте оставшийся сахар. Кипятите полчаса и оставьте настаиваться на такое же время.
- Перед третьей варкой займитесь снятием цедры лимона. Положите ее в марлевый мешочек и погрузите в варенье из арбуза, которое нужно кипятить до полупрозрачности.
- К кипящей массе добавляют ванилин, заправляют лимонным соком.
- Готовый десерт разлейте по стерилизованным баночкам, закройте их горячими винтовыми крышками.
Из дыни и арбуза
- Время: 4 часа.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 218 ккал на 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Среди ваших любимых вкусных десертов почетное место займет лакомство, в котором сочную мякоть арбуза смешали с насыщенным вкусом дыни и густым сахарным сиропом. Бахчевые вкусны сами по себе, но их дуэт рождает совершенно новую вкусовую феерию. Этот вариант варенья обладает фантастическим ароматом, необычным вкусом, а приготовить его будет легко даже новичку в кулинарии.
Ингредиенты:
- арбузная мякоть – 0,5 кг;
- дыня – 0,5 кг;
- лимон – 2 шт.;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
- Нарезать мякоть бахчевых мелкими кусочками, засыпать их сахарным песком, поставить в холодильник на 3 часа.
- Выдавите лимонный сок, приготовьте сироп из 400 г сахара и стакана воды. Доводим на плите массу до загустения, после добавляем лимонный сок.
- Залейте горячим сиропом бахчевые кусочки, варите варенье на медленном огне 30 минут
- Вымыть банки, простерилизовать. Разложить варенье по банкам, закатать.
Арбузное варенье в мультиварке
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 4-5 персон.
- Калорийность блюда: 215 ккал на 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Ингредиенты:
- арбуз – 5-7 кг;
- сахар – 1,3 кг;
- лимонная кислота – 5 г;
- ванилин – щепотка.
Способ приготовления:
- Арбузные дольки очищают от семян и кожуры, мякоть разрезают на небольшие кусочки.
- Сложите арбузную массу в чашу мультиварки, пересыпьте сахаром, затем нужно перемешать и дать настояться 2 часа в условиях комнатной температуры.
- Включите режим «Выпечка» на 1 час.
- Добавьте ванилин, чайную ложку лимонной кислоты и вскипятите еще раз.
- Разлейте массу в баночки.
С желатином
- Время: 3 часа.
- Количество порций: 5-7 персон.
- Калорийность блюда: 187 ккал на 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Ингредиенты:
- арбузная мякоть – 3 кг;
- желатин – 40 г;
- вода – 400 мл;
- сахар – 400 г;
- сок лимона – 50 г;
- ванилин – по вкусу.
Способ приготовления:
- Извлечь мякоть, удалить косточки, нарезать небольшими кубиками.
- Засыпать сахаром мякоть и оставить на 2 часа.
- В глубокой кастрюле сварить сироп из 200 мл воды и стакана сахара. После закипания сахарной жидкости добавить кусочки бахчевых.
- Варить 20 минут на медленном огне, следить, чтобы варенье не прилипло ко дну кастрюли, помешивать ложкой.
- Охладить смесь, откинуть ее на дуршлаг.
- Развести желатин по инструкции, добавить его к сиропу, мякоть при желании измельчить блендером.
- Соединить все компоненты в большой кастрюле (ванилин добавьте по желанию), довести жидкость до кипения, немного проварить на огне.
- В горячем виде раскладываем варенье по стерилизованным банкам. Закатываем крышками, дожидаемся полного остывания, отправляем на хранение в холодное место.
Варенье из арбуза и апельсина
- Время: 20 часов.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 242 ккал на 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Существует несколько вариантов сладких десертов, приготовленных из большой полосатой ягоды. В одном из видов варенья сладкие сочные арбузные ломтики сочетаются с ароматными кусочками апельсина. Прозрачный сладкий сироп напитывается невероятной смесью запахов. Храниться варенье долго не будет, ведь ваши близкие непременно потребуют баночку к воскресному чаепитию.
Ингредиенты:
- арбузная мякоть – 3 кг;
- апельсины – 3 шт.;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
- Очистите арбуз от семян и корки, измельчите мякоть.
- Апельсины нарежьте кубиками вместе с кожурой.
- Засыпьте ароматную смесь сахаром, оставьте на пару часов.
- Доведите массу до кипения, проварите 15 минут, дайте полностью остыть.
- Повторите процедуру 3-4 раза. Закатать в банки.
С яблоками
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 218 ккал на 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Ингредиенты:
- яблоки – 2 кг;
- арбуз – 2 кг;
- сахар – 400 г.
Способ приготовления:
- Яблоки очистить от семечек, нарезать на мелкие кусочки, положить в чашу мультиварки.
- Очистить арбуз от корок, косточек, нарезать кусочками, отправить к фруктам.
- Засыпать ароматные кусочки сахаром, перемешать, включить режим «Выпечка» на 80 минут.
- Разложить варенье по стерилизованным банкам, закатать крышками.
Из мякоти арбуза с лимоном
- Время: 35 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 218 ккал на 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Изысканному варенью из арбуза придаст невероятную свежесть лимон. Вы сможете немного изменить вкус десерта, если добавите корицу, ваниль, имбирь, бадьян, гвоздику или другие компоненты. Важно правильно выбрать арбуз для варки. Он должен быть спелым, сладким, но не перезревшим. Соблюдая простые правила готовки, действуя по инструкции, вы получите красивый десерт с консистенцией джема.
Ингредиенты:
- арбуз (мякоть)- 1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
- Очистите арбуз от семян и корок, нарежьте кусочками и дайте постоять 1-2 часа.
- Прокипятите в течение 15 минут арбузные кусочки с сахаром, остудите и прокипятите повторно.
- Добавьте сок и цедру лимона, выбранные специи.
- С помощью погружного блендера измельчите джем, прокипятите еще раз, разлейте по стерильным банкам, закатайте.
Секреты приготовления ароматного варенья
Арбузы содержат значительное количество магния и витамина С. Сохранить всю пользу ягоды можно с помощью домашних заготовок. Сделать арбузное варенье не только полезным, но и вкусным вам помогут несколько небольших хитростей:
- Количество сахара в варенье может быть разным: от 600 до 1,5 кг песка на 1 кг ягоды. Вы можете выбрать для себя оптимальную сладость.
- Какие бы способы варки варенья вы не использовали, обязательно снимайте в процессе пенку. Если пропустить этот этап, десерт может забродить во время хранения.
- Если вы опасаетесь нитратов, которые скапливаются в арбузной корке, замочите ее в холодной воде с растворенным мелом. выдержите кожуру 2-3 часа в растворе, а затем промойте водой. Процедура «смывает» нитраты вместе с водой.
- Для приготовления десерта используйте поздние спелые сорта, в которых много глюкозы и сахарозы.
- Если вы хотите сделать блюдо более густым, добавьте в него при варке порошок пектин.
