**Сравнительная таблица видов теста**
| **Характеристика** | **Тесто на дрожжах** | **Тесто без дрожжей** | **Бездрожжевое слоеное тесто** |
|—|—|—|—|
| **Основной ингредиент** | Дрожжи | Разрыхлители (пекарский порошок, сода) | Слои масла и муки |
| **Способ приготовления** | Требует подъема | Не требует подъема | Многократное раскатывание и складывание |
| **Время приготовления** | Более длительное (требует времени на подъем) | Менее длительное | Более длительное (требуется охлаждение между раскатываниями) |
| **Консистенция** | Пушистое, мягкое | Более плотное, не такое пушистое | Хрустящее, рассыпчатое |
| **Вкус** | Может иметь легкий дрожжевой привкус | Нейтральный | Сливочный, маслянистый |
| **Использование** | Хлеб, булочки, пицца | Печенье, пироги, торты | Выпечка, кондитерские изделия |
| **Достоинства** | Воздушное, мягкое, хорошо сохраняется | Быстрое и простое в приготовлении, не требует подъема | Хрустящая, слоистая текстура |
| **Недостатки** | Требует дополнительного времени на подъем, может вызвать аллергию на дрожжи | Менее пушистое, может иметь более плотную текстуру, короче хранится | Трудоемкое в приготовлении, требует много времени |
