**Инструкции по приготовлению фасолевого супа:**
**Приготовление бобов:**
* Для сушеных бобов: замочите на ночь в холодной воде в пропорции 1:3 (1 стакан бобов на 3 стакана воды). Слейте воду и хорошо промойте бобовые перед приготовлением.
* Для консервированных бобов: пропустите шаг замачивания.
**Приготовление супа:**
**Ингредиенты:**
* 500 г сушеных бобов (или 2 банки консервированных)
* 2 л воды или куриного бульона
* 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
* 1 средняя морковь, нарезанная кубиками
* 2 зубчика чеснока, измельченных
* 2 ст. л. оливкового масла
* 1/2 ч. л. соли
* 1/4 ч. л. молотого черного перца
**Инструкции:**
1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте лук и морковь и жарьте, помешивая, пока они не станут мягкими (около 5 минут).
3. Добавьте чеснок и жарьте еще 30 секунд.
4. Добавьте бобовые (сушеные или консервированные), жидкость, соль и перец.
5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте:
* Сушеные бобы: варите 15 минут без крышки, затем накройте и варите на медленном огне 45-60 минут или пока бобы не станут мягкими.
* Консервированные бобы: подогрейте в супе.
6. Попробуйте суп и добавьте соль или перец по вкусу.
7. Добавьте свежую зелень (например, кинзу или петрушку) перед подачей.
**Советы:**
* Для более насыщенного вкуса добавьте кубики ветчины или бекона во время обжаривания лука и моркови.
* Кислотные ингредиенты (например, томатный сок или уксус) могут препятствовать размягчению бобов, поэтому добавляйте их в конце или исключите.
* Используйте большую кастрюлю, чтобы дать бобам достаточно места для набухания.
* Готовьте суп без крышки, пока он не закипит, затем накройте, чтобы предотвратить потемнение.
* Храните остатки супа в холодильнике до 3 дней.
